Berinjela, espinafre e ricota

Berinjela, espinafre e ricota

Ingredientes
3 berinjelas médias
1 maço de espinafre
1 lata de tomate sem pele
250g ricota fresca
100ml de creme de leite
Alho, cebola e salsa
Queijo ralado

Preparo
Lave, corte as pontas e fatie as berinjelas, no sentido do comprimento.
Deixe-as de molho em água com um pouco de vinagre e sal grosso.
Lave o espinafre, cozinhe no vapor por 8 minutos. Esprema para tirar o excesso de água e pique bem. Reserve.
(Eu estava com PP, Pressa e Preguiça por isso bati ligeiramente no liquidificador, com um pouco do suco dos tomates.)
Bata a ricota com o creme de leite no liquidificador, ou processador, como queira. Reserve.
Bata no liquidificador os tomates com os temperos e sal. Reserve.
Esquente uma frigideira antiaderente e vá fritando as fatias de berinjela, dos dois lados.
Coloque um pouco do tomate batido no fundo de um refratário e sobre, a primeira camada de berinjela. Intercale então: berinjela, espinafre, ricota, queijo ralado. Só no final cubra com o tomate batido.
Leve ao forno médio pré-aquecido, coberto com papel alumínio, por 30 minutos. Depois é só elogios!!!

Obs. A quantidade é suficiente para 4 pessoas, mas, aqui em casa... comemos em dois!!!

Aleph - Paulo Coelho

Sexta-feira acordei, mas fiquei na cama. Meu rádio de cabeceira não sintoniza a JovemPan, que eu ouço diariamente! Liguei então a tv, para ver o jornal. Soneca daqui, soneca de lá, começou o programa da Ana Maria Braga, visitando Paulo Coelho e Christina Oiticica. Que delícia! Amei! Ana Maria foi brilhante. Obrigada Paulo Coelho. A sensação é de ter sido recebida, fisicamente, em sua casa, como uma amiga!

Caso tenha curiosidade, entre no site do Mais Você, e veja alguns videos!

No começo do ano cheguei a pegar seu último livro, O Aleph, mas não comprei. Ontem corri na livraria... Hoje, parei de ler agora, para almoçar e atualizar o blog! Estou amando!!!

Ovos Mexidos com Tomates e Rúcula

Surpresaaa!

Talvez à causa do feriado, apesar do regime, fiz um almoço, fácil e gostosinho.

Note que é o meu regime, do Dr. Ademir, então os ingredientes, todos, eu posso comer, para emagrecer, quanto eu quiser J nã na ni na na na!

OVOS MEXIDOS COM TOMATES E RÚCULA

Ingredientes (serve duas pessoas):

4 tomates, sem pele, sem sementes e picados.

Rúcula
Cebola picada
6 ovos
½ xícara de leite
Nóz moscada
Queijo ralado
Sal

Preparo:

Em uma frigideira refogue os tomates, a cebola, uma pitada de sal e água.

Enquanto isso bata ligeiramente os ovos com o leite, a nós moscada ralada, o queijo ralado e um pouco de sal.

Rasgue a rúcula com as mãos, coloque na frigideira e mexa.

Acrescente os ovos batidos, mexendo até o ponto do seu gosto.

Ideia

Substituí as torradas na manteiga por tapioca! Hummm

Bom apetite!

Endocrinologista

Quarta-feira passada, dia 9, criei vergonha na cara :/ e comecei meu regime novamente, assim sendo, minha vontade de ir para a cozinha... mingua!
Você não vai querer receitas de saladas, ou vai?
Enfim, tenha um pouco de paciência e torça para que eu emagreça rapidinho!
Confesso que meu regime é muito fácil. Posso comer a vontade, para emagrecer, coisas que engordam qualquer um. Verdade. Há 28 anos, e para o resto da vida, sigo o regime do endocrinologista Dr. Ademir Carvalho Leite, quando quero emagrecer.
 
Dr. Ademir Carvalho Leite
Rua Itapicuru, 613 cj 43 - Perdizes - Sao Paulo - SP
Tel 11 3871-1695

Torta de Maçã

Well, você sabe que eu amoooo as receitas do Jamie Oliver, não é?

So, outro dia ele fez uma torta de peras que eu babei.

Ele disse que pode ser feita com outras frutas e foi justamente o que fiz!

Aproveitei umas maçãs e via!!!

Torta de Maçã

Ingredientes

6 maçãs

4 colheres (sobremesa) açúcar
4 colheres (sopa) de água
Canela em pó

Massa:

100g manteiga
125g açúcar
2 ovos
125g farinha de trigo

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire as sementes e leve ao fogo brando com as 4 colheres de açúcar e de água. Tampe a panela de deixe cozinhar até amolecer. Reserve.

Em uma bacia bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e continue batendo. Acrescente então a farinha e mexa até ficar uma massa lisa.

Unte um refratário, disponha as maçãs cozidas, espalhe canela em pó sobre elas e então cubra com a massa. Não se preocupe em cobrir perfeitamente, pode deixar uns buracos.

Leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 30 minutos.

O Jamie serviu com um molho, mas não anotei a receita L

Lulas com redução de aceto balsamico

Outro dia vi no bemsimples, uma receita que me deu água na boca. No dia seguinte providenciei os ingredientes que me lembrei e preparei assim:

Lulas com redução de aceto balsamico

Ingredientes
400g Lulas em anéis (usei as congeladas)
4 dentes de alho, picados
Azeite de olivas
Manteiga
Salsinha picada
Sal
1 xíc. Vinagre Balsâmico
½ xíc. Mel

Prepararo
Redução de balsâmico: Colocar o vinagre balsâmico numa panela, no fogo baixo, junte o mel, mexa bem e aumente o fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe, lentamente, por aproximadamente 50 minutos. Deve resultar um caramelo fino. Reserve.
Caso não tenha mel, substitua por 3 colheres de sopa de açúcar.

As lulas: Doure o alho em uma frigideira no azeite e manteiga.
Acrescente as lulas e o sal, em fogo alto e mexa eventualmente, por 12 minutos.
Junte então o reduzido de balsâmico, a salsinha e misture bem e está pronto para servir!

Atenção, as lulas ficarão duras se exceder 15 minutos de cozimento!

Torta de Espinafre

Vi esta receita no programa do Jamie Oliver. Fui procurar no site da GNT, mas não encontrei. Fiz então, baseada no que eu me lembrava!

Torta de Espinafre

Ingredientes:
Papel de forno
1 embalagem de 400g de massa folhada congelada
2 sacos de folhas de espinafre higienizadas, já fiz também com 1 maço, incluindo os talos!
5 ovos
pinolis
queijo ralado, eu usei parmesão.
nóz moscada
azeite
sal

Modo de preparar
Corte o papel de forno, pael mateiga!, maior que a forma. Amasse e molhe bem, isso vai deixar o papel maleável!
Abra o papel sobre a bancada e unte com azeite.
Disponha as duas folhas de massa sobre o papel untado, colocando uma sobre a outra, para ficar maior que a forma.
Coloque cuidadosamente a massa na forma. Usei uma forma redonda com fundo falso de 23/25cm. As bordas devem sobrar para fora da forma. Reserve.
Leve ao fogo uma frigideira e deixe dourar os pinolis, retire do fogo e reserve.
Na mesma frigideira dos pinolis, com um fio de azeite, coloque o espinafre. Tampe e deixe murchar, leva 2 minutos. Retire do fogo e acrescente os ovos, ligeiramente batidos e temperados com sal e nóz moscada. Disponha tudo na forma com a massa, coloque os pinolis e o queijo ralado.
Cubra então a torta com a massa que está sobrando, além da forma. O papel que sobra deve ser cortado. Leve ao forno préaquecido, temperatura média, por 30 minutos.

Esta receita é muito simples, fácil e rápida. Dificil mesmo é escreve-la!!!
Você pode variar o queijo. Já fiz com minas padrão e fica bom. Na próxima vou usar ricota!

Sopa Marravilha!

A gripe que me deixou de cama, ops, digo, me deixou de sofá, por duas semanas, até que não foi tão ruím! Pude atualizar as minhas receitas. Assisti a todos os canais/programas culinários. Tenho algumas reservas às receitas do Claude, mas ele tem me conquistado com as receitas do Que Marravilha.

Já fiz a receita desta Sopa de Rã, é divinaaaa.

Não coloquei o "crréme dgi léchi" , como diz o Claude, o que deixou a sopa ainda melhor!!!

Ingredientes:

Pernas de Rãs

Cebola

Alho

Aipo

Pimenta dedo de moça

Alecrim

Tomilho

Louro

Urucum (colorau)

Refogar a cebola, alho, aipo e a pimenta dedo de moça e deixe suar.

Acrescente as pernas de rã, alecrim, tomilho, louro, água e o urucum. 

Quando começar a ferver baixe o fogo e deixe cozinhar por 12 a 15 minutos. 

Retire as rãs, deixe reduzir um pouco o caldo, acrescente a azedinha (verdura), 

deixe cozinhar alguns minutos, acrescente o creme de leite espere esquentar e bata tudo no liquidificador.

Coloque uma coxa de rã em um copinho complete com a sopa e sirva.

Clique aqui e veja a receita original, com as medidas e o vídeo! 
Obs.: Acho que está errado o número de porções, em todo caso!

Pão Italiano

Outra dica legal. Ontem comprei uma Mistura para Pão Fleischmann, de pão italiano, ainda não tem no site http://www.fleischmann.com.br
Preparei manualmente a massa, seguindo as indicações da embalagem, resultado...
maravilhosooooo!!!

 

Perna de Cabrito

Fiz hoje uma receita do Olivier que ficou uma delícia. Preparei exatamente como manda a receita, certinha, inclusive no tempo de preparo!
Muito fácil e muito, muito saborosa!!!
http://www.olivieranquier.com.br/receitas/receita.php?id=521

A única coisa é que... só sobrou o osso
e ele diz ser para 8 pessoas, affff

Tomates assados com mozzarella e manjericão

Ingredientes para duas pessoas:

6 tomates bem vermelhinhos
4 fatias de pão cortado em cubos, eu uso o de forma integral!
Mozzarella di bufala
Folhas de manjericão
azeite de olivas, sal 

Modo de preparar:
Corte o pão em cubos e leve ao fogo em uma frigideira, até ficarem bem crocantes. Reserve.
Lave os tomates, retire as sementes, não precisa tirar a pele, e corte-os em cubos.
Na mesma frigideira onde tostou o pão, coloque os tomates de deixe uns dois minutos, só para abafar um poco.
Misture os tomates com o pão tostado e mozzarella em cubos e o manjericão.
Tempere com sal, azeite e leve ao forno (180) preaquecido, por 12 ou 15 minutos.
Normalmente uso um refratário de barro, fica inclusive lindo! 

Obs. Na falta do manjericão pode fazer com orégano!

A Cozinha da Granja

A verdadeira Cozinha da Granja, ao vivo e em cores!